36,00€
COMPETITION LOT. SCORE 90
TAZZA ESTREMAMENTE FLOREALE E COMPLESSA. ALL’ASSAGGIO NOTE DI ANANAS, GELATO AL PISTACCHIO, LIME E GELSOMINO . ACIDITA’ MALICA E TARTARICA EQUILIBRATE, CORPO PIENO DALLA TEXTURE SETOSA. IN AFTERTASTE PIACEVOLI NOTE DI LAVANDA E CARAMELLO.
Farm: Reclamo – Campo Hermoso
Región: Valle del Cauca
Produttori: Edwin Norena
ALTITUDINE: 1900 masl
SPECIE: Arabica
VARIETA’: Sudan Rume
LAVORAZIONE: Black Honey Sperimentale – Mossto Lactic – Enigma Hops:
Il varietale utilizzato per questa lavorazione innovativa è un Sudan Rume, una varietà selvatica antica e ancora oggi incontaminata proveniente dal sud del Sudan vicino alle foreste etiopi.
Edwin Norena famoso agronomo e visionario ha processato questo Sudan Rume nella sua Farm Campo Hermoso utilizzando solo ciliegie con un grado brix superiore ai 20 gradi, ha attivato una macerazione carbonica per 72 ore
con aggiunta di coffee mossto. Successivamente le ciliegie vengono spolpate per il 15% ed essiccate per 10 giorni a temperatura controllata.
Questo processo innovativo sviluppato da Edwin donerà al caffè note tropicali e intensi aromi floreali.
Ideale per: moka, espresso, filter coffee. Peso 250g
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