Descrizione
Caffe’ con spiccata dolcezza e soave acidità citrica. Caffè dalle spiccate ed evidenti note speziate, in particolare cannella e chiodi di garofano. In assaggio troverai note di caramello, cioccolato. Tazza dal finale pulito, ottima nelle bevande a base latte.
FARM: Jardines del Eden
REGIONE: Quindio
CUP SCORE: 88,5
ALTITUDINE: 1900 masl
VARIETA’: Caturra
LAVORAZIONE: Lavato infuso con acido tartarico e bacche di cannella
IL CAFFE’ VIENE COLTIVATO DA “Felipe Arcila” NELLA FARM “JARDINES DEL EDEN”. QUESTO CAFFE’ VIENE LAVORATO CON UNA FERMENTAZIONE ANAEROBICA A SECCO PER CIRCA 48 ORE. DURANTE QUESTA FASE DI FERMENTAZIONE, VENGONO AGGIUNTE BACCHE DI CANNELLA E ACIDO TARTARICO. SUCCESSIVAMENTE IL CAFFE’ VIENE LAVATO ACCURATAMENTE E POSIZIONATO SU LETTI RIALZATI ASSIEME ALLA CANNELLA AD UNA TEMPERATURA CONTROLLATA DI 35 GRADI, FINO AL RAGGIUNGIMENTO DEL 11 % DI UMIDITA’ INTERNA. QUESTO MICRO LOTTO E’ 100% CATURRA. QUESTA VARIETA’ NASCE IN BRASILE NELLA REGIONE DI MINAS GERAIS. E’ UNA NATURALE MUTAZIONE DEL “RED BOURBON”.
Ideale per: espresso, moka, filter coffee. Peso 250g
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