TAZZA COMPLESSA E DELICATAMENTE FRUTTATA. ALL’ASSAGGIO NOTE CITRICHE DI ARANCIA, PESCA E FRUTTA SECCA. ACIDITA’DELICATA E CITRICA, CORPO PIENO DALLA TEXTURE  VELLUTATA. TAZZA COMPLESSA E BILANCIATA. IN AFTERTASTE PIACEVOLI NOTE DI TOFFEE.

Farm: El Romerillo

Produttore: Ramos Vasquez Ermitano

Regione: Cajamarca    Distretto: Jaen

ALTITUDINE: 1889  masl

SPECIE: Arabica

VARIETA’: Caturra

LAVORAZIONE: Naturale – Le ciliegie di caffè vengono selezionate secondo lo stato di maturazione. Solo le ciliegie con grado brix superiore a 24, vengono selezionate. Successivamente iene attivata una leggera fermentazione anaerobica di poche ore. Successivamente il caffè viene fatto essiccare all’aperto per un tempo che puo’ variare a seconda delle condizioni meteorologiche. La fase di asciugatura viene seguita meticolosamente per evitare un profilo del caffè troppo funky.

Ideale per: moka, espresso, filter coffee.                      Peso 250g

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