El Paraiso – Guatemala 250g

18,00

Descrizione

ALL’ASSAGGIO NOTE DI MANGO MATURO, NESPOLA E ANANAS CANDITA. ACIDITA’ CITRICA BEN BILANCIATA, CORPO PIENO E BURROSO, CON UN PIACEVOLE RETROGUSTO DI MIELE.

FARM: El Paraiso

REGION: San Marcos

ALTITUDINE: 1450 masl

TERRENO: 347 ettari

ETA’ MEDIA DELLE PIANTE PRODUTTRICI: 10 anni

SPECIE: Arabica

VARIETA’: Bourbon

CERTIFICAZIONI: Biologico

 

IL PROCESSO DI LAVORAZIONE: Naturale – Fermentazione Aerobica

Subito dopo la raccolta manuale viene effettuata un’ulteriore cernita delle ciliegie più mature.
Il caffè viene fatto essiccare per 5 giorni e successivamente viene inserito in apposite taniche aperte all’ossigeno per permettere una fermentazione spontanea che conferirà ulteriori note aromatiche fruttate complesse.Al termine di questa operazione il caffè viene essiccato per ulteriori 10/11 giorni e poi spolpato.

 

Ideale per: moka, espresso, filter coffee.                      Peso 250g

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