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Aurora – Guatemala 250g

15,00

Descrizione

ALL’ASSAGGIO NOTE DI UVA ROSSA, MANDARINO, OLIO DI OLIVA E GELSOMINO. ACIDITA’ MALICA E CITRICA CORPO MEDIO E OLIOSO, CON UN PIACEVOLE RETROGUSTO DI CANNELLA.

FARM: Aurora

REGION: Coban

CUP SCORE: 86,00

ALTITUDINE: 1650 masl

VARIETA’: Caturra

LAVORAZIONE: Lavato – Bloody Fermentation

PARTICOLARITA’: PROCESSING 

La Bloody Fermentation o “Sangre de cerezas” è una fermentazione con aggiunta di un succo fermentato della drupa di caffè. Questa aggiunta produce un aumento di zuccheri e fruttosio, che permettono una fermentazione più complessa. Il succo viene prelevato da un altro lotto di caffè fermentato in ambiente anaerobico. La “bloody fermentation” dura circa 30 ore e successivamente si passa al lavaggio. Risultato: tazza più dolce, elegante e flavor potenziati.

 

Ideale per: moka, espresso, filter coffee.                            Peso 250g

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